Cake moelleux oranges confites

Je ne suis pas très fan du cake, un peu sec à mon goût je lui préfère le gâteau au yaourt. Mais cette recette tirée du livre de Pierre Hermé m’a complétement fait changer d’avis ! Bon, il faut aimer l’orange. Si c’est aussi votre cas, vous allez l’adorer. Sa texture fondante et son acidité en fait un cake parfait pour un dessert avec un boule vanille pour pousser la gourmandise.

N’ayant pas d’orange à la maison j’ai improvisé avec du jus d’orange et des cubes d’oranges confites. Le rendu est parfait. J’ai aussi diminué la quantité de sucre car le jus d’orange est assez sucré ainsi que les oranges confites. Donc pour ma part 200g de sucre et non 266g. Idem pour le beurre, je n’ai que du beurre salé à la maison (team Breizh vous comprenez ) donc j’ai supprimé la pincée de sel.

Pour les cubes d’oranges confites c’est encore disponible ici :

La recette

Commencez par préchauffer votre four à 160°C , chaleur tournante

le cake :

  • 250g de farine
  • 4 œufs entiers
  • 200g de sucre cassonade
  • 125g de crème liquide
  • 85g de beurre
  • 100g d’oranges confites en cube
  • 3g de levure chimique
  • une pincée de sel
  • optionnel : des zestes d’oranges à mélanger avec le sucre

Le sirop

  • 75g de jus d’orange ou le jus de 2 oranges
  • 15g de jus de citron (1 demi citron jaune)
  1. Mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit mousseux
  2. Ajoutez la crème liquide et remuez
  3. Ajoutez la farine préalablement tamisée avec la levure chimique
  4. Faites fondre le beurre. Laissez refroidir
  5. Ajoutez les oranges confites en mélangeant à la maryse ou délicatement à la cuillère
  6. Ajoutez le beurre
  7. Beurrez et farinez le moule et enfournez 1h

Surveillez la cuisson, selon votre four il se peut que 45min suffisent

Une fois le cake cuit, attendez qu’il refroidisse un peu avant de verser le sirop. Ne démoulez pas le cake. Attendez 20 min avant de le démouler, il aura absorbé tout le sirop et sera assez froid pour ne pas se casser.

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