Il existe des purée et des crèmes de différents oléagineux, la différence est simple. La purée est composée uniquement de l’oléagineux , par exemple la pistache tandis que pour la crème on ajoute du sucre et de l’huile. 

La purée de pistache est chouette pour des recettes salées ou sucrées sans ajouter de sucre et d’huile. 

La crème de Pistache est plutôt utilisée pour fourrer des pâtisserie, en topping ou sur des tartines.