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Épices couscous bio – Place des épices | 50g

4,21

Disponibilité : 1 en stock

UGS : EPCOUD2 Catégories : , Étiquettes : , ,

Le couscous

Le couscous est un plat typique d’Afrique du Nord mais ce mot désigne aussi bien la semoule (une fois cuite à la vapeur) que le plat en entier.

Il existe beaucoup de recettes de couscous selon les régions et les coutumes. Ainsi sur les côtes on mange un couscous au poissons, dans les montagne un couscous avec de la viande séchée et dans les régions fertiles un couscous au légumes.

On retrouve quoi dans le mélange épices couscous de Place des Épices ?

Des épices issues de l’agriculture biologique,  toastées et moulues à la commande pour nous garantir toute la fraicheur des épices. 

Il se compose de Cannelle*, curcuma*, galanga*, gingembre*, girofle*, macis*, poivre noir*, anis vert*, coriandre*, carvi*, fenugrec*, menthe poivrée*, ail*, piment de cayenne*, cumin*

Une chouette recette !

Couscous Tfaya de Samar

-couscous-tfaya-au-poulet-et-oignons-caramelises

Le couscous tfaya est un couscous sucré/salé avec des oignons caramélisés et des raisins secs. Il s’accompagne souvent de lait fermenté ou d’un thé.

Ingrédients

Pour le bouillon:

    • 500g de viande d’agneau
    • 1 oignon émincé
  • Sel
  • Huile d’olive
  • ½ bouquet de coriandre et persil plat
  • Eau suffisamment pour couvrir la viande
  • 1 cuillère à café d’épices couscous Place des Épices
  • Tfaya
  • 450 g d’oignon émincés finement
  • 3 cuillères à café d’épices couscous 
  • 2 c-a-soupe de sucre
  • 1 c-a-soupe d’eau de fleur d’oranger
  • sel, poivre
  • ½ tasse de raisins secs (j’ai pris les blonds et les noirs)
  • Couscous
  • 280 g de couscous
  • 2 c-a-c d’huile végétale
  • sel
  1. Commencer par tremper les raisins secs dans de l’eau chaude.
  2. Préparer Tfaya :
  3. Faire fondre le beurre et faire ajouter les oignons emincees, le sel, les épices. Faire revenir tout en remuant de temps en temps afin que les oignons n’attachent pas.
  4. Verser ¼ de tasse d’eau et mélanger le tout. Couvrir et cuire durant 45 minutes environ ou jusqu’à ce que les oignons soient cuits (ne pas oublier de remuer de temps en temps).
  5. Égoutter les raisins secs et les ajouter aux oignons.
  6. ajouter le sucre, la fleur d’oranger. couvrir a moitie la marmite et cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les oignons se caramélisent en remuant de temps en temps.
  7. Cuire le bouillon :
  8. Dans le couscoussier faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon émincé ainsi que la viande.
  9. Faire revenir de tous les cotes.
  10. Ajouter les épices 
  11. Ajouter le bouquet de coriandre et persil.
  12. ajouter l’eau et cuire jusqu’à ce que la viande se détache.
  13. Placer le haut du couscoussier et cuire le couscous comme a vos habitude . Je cuits a la vapeur le couscous 3 fois. vérifier l’eau de la sauce si elle se réduit trop ajouter un peu d’eau chaude.
  14. En fin de cuisson ajouter les pois chiche si ce sont des pois chiche en conserve sinon les ajouter en début de cuisson avec la viande.
  15. Dresser le couscous dans une grande assiette creuse. Façonner en cône et creuser un puits.
  16. Placer au centre la viande, arroser de sauce. Décorer d’oignons caramélisés et raisins secs.
  17. Décorer d’œufs durs coupé en 4 si désiré.

Une recette à déguster avec une bonne boisson 😉

Poids 0,050 kg

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