La fabrication des nonnettes remonte au Moyen-Age, elles étaient confectionnées par les nonnes dans les monastères d’où leur nom. Ces gâteaux étaient vendus sur les marchés et aux voyageurs. 

C’est quoi une nonette exactement ? 

La nonette est en fait un pain d’épice rond fourré à la confiture d’orange et légèrement nappée de miel.

La nonette fourrée à l’orange serait née à Reims.  Elle serait la nonette traditionnelle. On l’offrait communément lors de la Saint-Nicolas.

A Dijon aussi il existe une nonette, celle-ci peut-être fourrée à l’abricot, au cassis ou à l’orange. On peut la voir recouverte d’un glaçage au sucre.