Name: Poivre noir de Malabar Bio - Place des épices | 50g
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Poivre noir de Malabar Bio – Place des épices | 50g

5,10€

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UGS : PNMB2 Catégories : Épices & Sauces, Nouveautés Étiquettes : épices, inde, Poivre noir bio, Poivre noir du Tigre, poivre noir Malabar bio, Région du Malabar

Description

Le poivre de Malabar bio

Le poivre de Malabar est un poivre d’exception, considéré comme l’ancêtre de tous les poivres.

La côte indienne de Malabar, dans le sud de la péninsule indienne, est le berceau de nombreuses épices dont le roi des épices : le poivre. Le poivre de Malabar est donc le premier poivre à avoir été expédié des comptoirs indiens de la côte, vers les comptoirs hollandais, cela à partir de 1661.

La culture du poivrier a donc vu le jour dans cette région appelée la région du Kerala, avant d’envahir petit à petit toute la planète.

Le poivre noir de Malabar bio de Place des Épices

Poivre noir en grain issu de l’agriculture biologique,

Poivre noir récolté et sélectionné à la main sur la côte de Malabar dans la région du Kérala.

Saveur du poivre noir de Malabar bio

Le poivre de Malbar est considéré comme un poivre d’exception. Au nez, ses grains calibrés sont d’une grande finesse boisée et fruitée. En bouche, ce qui le caractérise est la chaleur caractéristique de l’espèce. La chaleur est persistante et laisse place à une saveur musquée, fumée et subtilement acide.

C’est la référence des piper nigrum.

Une chouette recette !

Confiture de fraise & poivre noir de Malabar bio

Le poivre noir de Malabar s’associe parfaitement à la fraise. Il est conseillé d’ajouter le poivre tout à la fin avant la mise en pot pour ne perdre aucune saveur de ce poivre d’exception.

Ingrédients

Pour 800 g de confiture

600 g de fraises gariguettes
400 g de sucre cristallisé
3 grains de poivre noir de Malabar bio
½ jus de citron

Laver délicatement les fraises à l’eau froide. Retirer ensuite les tiges, puis couper les fruits en 4.
Placer les fruits dans une casserole , ajouter le sucre, mélanger.
Porter à ébullition, écumer et cuire en maintenant l’ébullition pendant environ 5 minutes, tout en mélangeant

Astuce : Pour savoir si votre confiture est prête, déposez une goutte de votre confiture sur une assiette si elle coule doucement alors c’est cuit si c’est trop liquide continuez la cuisson.

4. Ajouter les grains de poivre de Malabar préalablement moulus puis mettre la confiture en pot (préalablement lavés et stérilisés). Retourner les pots et laisser refroidir.