La baie de Timur est ce qu’on appelle un faux poivre, il est rare et originaire du Népal plus précisément dans la chaîne montagneuse du Mahabharat.

On l’appelle aussi Poivre de Timut, c’est un proche cousin du poivre de Sichuan. Répandue dans tout le Népal, où on la  consommé quotidiennement. Le poivre pamplemousse est donc une baie qui ressemble au poivre de Sichuan mais en marron brun et en plus petit. Il possède aussi une petite graine noire à l’intérieur qui est dure et amère. On n’en consomme que le péricarpe.

Au nez, il possède une forte saveur de pamplemousse, d’où son surnom de poivre pamplemousse. On décèle aussi une pointe fleurie citronnée avec un fond d’odeur de fruits exotiques.

En bouche, la saveur de la baie de Timur est subtilement fruitée, délicatement fleurie, avec un léger piquant chaud et une sensation anesthésiante très agréable. Il possède une belle longueur en bouche laissant un parfum frais et légèrement acidulé.