270ml d'eau 

Dans un saladier, je verse ma préparation avec l’eau tempérée.

Je pétris pendant 8 min ou à l’aide d’un robot à vitesse moyenne. Ma pâte doit être lisse et homogène.

Je couvre puis laisse reposer 1 heure minimum. En attendant je prépare un petit verre d’huile et un de
semoule pour le façonnage.

Je divise ma pâte en 8, sur mon plan de travail j’applique de l’huile puis avec le bout des doigts,

j’étire ma pâte très finement, elle doit être transparente.

Je saupoudre avec un peu de semoule avant de rabattre les extrémités vers le centre pour former un carré.

Je préchauffe une poêle antiadhésive sur feu doux puis je cuis mon msemen environ 4 min par face en le retournant toutes les minutes.

Farine de blé, semoule de blé dur, sucre, sel.
Peut contenir des traces d’œufs, de soja, de lait, de fruits à coque, de sésame et de lupin.