Le Vadouvan est un mélange d’épices qui trouverait ses origines dans la région de Pondichéry au sud de l’Inde, ancienne colonie française.

Dans ce mélange on trouve des épices communes au curry en poudre (inventé par les britanniques).   Le curcuma, les feuilles de carry, la coriandre, le fenugrec, le gingembre et bien d’autres…auxquelles sont ajoutées quelques touches “françaises” typiques de notre cuisine comme l’échalote, l’oignon et l’ail. Ce n’est donc pas par hasard si les anglo-saxons appellent ce mélange d’épices “French curry” ou “Curry Français” !